Como Precificar Bolos e Doces: Guia Completo 2025

A precificação é um dos maiores desafios para confeiteiros e pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso do seu negócio. Muitos profissionais acabam cobrando menos do que deveriam, comprometendo a lucratividade, ou cobrando demais e perdendo clientes.

Neste guia completo, você vai aprender o método definitivo para precificar seus produtos corretamente.

Por Que a Precificação Correta é Crucial?

Precificar corretamente não é apenas cobrir os custos dos ingredientes. É garantir que você:

• Cubra TODOS os custos (diretos e indiretos)
• Tenha margem de lucro saudável
• Seja competitivo no mercado
• Valorize seu trabalho e expertise
• Mantenha o negócio sustentável

O Método Completo de Precificação

1. Calcule o Custo de Produção

O custo de produção inclui:

Ingredientes:

• Liste TODOS os ingredientes usados
• Calcule o custo unitário de cada item
• Some o custo total dos ingredientes

Embalagem:

• Caixa ou embalagem
• Fita, laço, tags
• Saco ou filme plástico

Exemplo prático:

2. Adicione os Custos Fixos

Custos fixos são aqueles que você tem todo mês, independente de produzir ou não:

• Aluguel do espaço
• Energia elétrica
• Água e gás
• Internet
• Equipamentos (depreciação)

Exemplo:

• Custos fixos mensais: R$ 2.000,00
• Produção mensal: 100 produtos
• Custo fixo por produto: R$ 20,00

3. Calcule a Mão de Obra

Seu tempo vale dinheiro! Calcule quanto tempo você gasta para produzir cada item e quanto vale sua hora de trabalho.

Exemplo:

• Tempo de produção: 3 horas
• Valor da hora: R$ 30,00
• Custo de mão de obra: R$ 90,00

4. Adicione Impostos

Dependendo do seu regime tributário (MEI, Simples Nacional, etc.), você precisa considerar os impostos.

• MEI: aproximadamente 15% sobre o faturamento
• Simples Nacional: varia de 4% a 15%

5. Defina sua Margem de Lucro

Agora sim, adicione sua margem de lucro! O ideal é trabalhar com 30% a 50% de margem.

Fórmula Final de Precificação

Preço = (Custo Produção + Custo Fixo + Mão de Obra) ÷ (1 - Margem Lucro - Impostos)

Exemplo completo:

• Custo de produção: R$ 40,35
• Custo fixo: R$ 20,00
• Mão de obra: R$ 90,00
• Subtotal: R$ 150,35
• Impostos (15%): 0,15
• Margem de lucro desejada (40%): 0,40
• Total percentual a deduzir: 0,55

Preço final: R$ 150,35 ÷ (1 - 0,55) = R$ 150,35 ÷ 0,45 = R$ 334,11

Erros Comuns na Precificação

1. Esquecer Custos Indiretos

Muitos confeiteiros calculam apenas ingredientes e esquecem:

• Energia para forno
• Depreciação de equipamentos
• Perdas e desperdícios
• Embalagens secundárias

2. Não Valorizar o Tempo

Seu tempo tem valor! Não trabalhe de graça. Calcule sua hora de trabalho e inclua no preço.

3. Copiar Preços da Concorrência

Cada negócio tem custos diferentes. O que funciona para outro pode não funcionar para você.

4. Ter Medo de Cobrar o Preço Justo

Se você calculou corretamente e o preço parece alto, o problema pode ser:

• Custos muito altos (revise fornecedores)
• Processos ineficientes (otimize produção)
• Posicionamento errado (foque no público certo)

Como o Gestly Facilita a Precificação

O Gestly ERP foi desenvolvido especialmente para confeitarias e oferece:

1. Cadastro de Ingredientes com preços atualizados
2. Fichas Técnicas automáticas de receitas
3. Cálculo de Custo em tempo real
4. Sugestão de Preço baseada na sua margem
5. Análise de Lucratividade por produto
6. Relatórios Financeiros completos

Com o Gestly, você economiza horas de cálculos manuais e tem certeza de que seus preços estão corretos!

Conclusão

Precificar corretamente é fundamental para o sucesso da sua confeitaria. Não tenha medo de cobrar o preço justo pelo seu trabalho. Lembre-se: um negócio que não dá lucro não é sustentável.

Use o método que ensinamos neste artigo e, se quiser facilitar ainda mais, experimente o Gestly gratuitamente por 14 dias!

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